全书主要内容包括农产品储藏与运输，以粮油产品、果品、蔬菜等农产品为对象，内容主要包括农产品储运的基础知识、农产品储藏前准备、农产品储藏、农产品储藏后管理、农产品运输六个方面内容。内容是根据农产品采后生产实际，系统介绍了农产品采收后的储藏和运输两个环节，具体技术可操作性强，对于提高农产品储运产业效益有重要作用。本书内容丰富，实用性强，主要适合中等职业学校现代农艺技术专业教师上岗层级、提高层级和骨干层级的培训指导用书，也可以做各级现代农艺技术专业教师培训的指导与参考用书。

目录
前言
项目1 粮油产品的储运 1
岗位工作认识 2
一、岗位工作描述 2
二、岗位实训目标 2
三、岗位工作程序 2
岗位业务知识 2
1.1粮油产品储运的基础知识 2
1.1.1粮油产品的分类和形态特征 3
1.1.2粮油籽粒的物理性质 5
1.1.3粮油的化学成分 6
1.1.4粮油在储运过程中的品质变化及预防措施 7
1.2粮油储藏 8
1.2.1粮油的储藏方法 8
1.2.2粮仓及粮食堆放 8
1.2.3稻谷的储运特性与技术 11
1.2.4大米的储藏特点与储藏方法 12
1.2.5 小麦的储藏特点与储藏方法 12
1.2.6面粉的储藏特点与储藏方法 13
1.2.7玉米的储藏特性与储藏方法 14
1.2.8甘薯的储藏特性与储藏方法 15
1.2.9大豆的储藏特性与储藏方法 15
1.2.10食用油的储藏 16
岗位技能训练 16
实训1 稻谷储运实训 16
实训2玉米储运实训 20
实训3大豆储运实训 24
巩固练习 26
项目2 果品的储运29
项目3 蔬菜的储运77
参考文献114